Olivenbäume bestimmen seit Generationen das Landschaftsbild. Die Olivenhaine mit der hier in Messenien weit verbreiteten Olivensorte Koroneiki befinden sich auf den sonnigen und hügeligen Südwesthängen in der Bucht von Finikounda.

Dort finden sie günstige Bedingungen: Kalkhaltige Böden, natürlich geschützte Hanglagen und die unmittelbare Meeresnähe schaffen ein ideales Klima für den Olivenanbau.

Die in langjähriger Tradition von den ortsansässigen Eheleuten Kostas und Dina Tsonis bewirtschafteten Olivenhaine bilden die Lebensgrundlage für die Familie. Ihre Dorfnachbarn, die promovierte Agraringenieurin Barbara Weickel und der promovierte Biologe Oliver Keuken aus Köln, übernahmen im Jahre 2000 den Olivenhain Boules.

Die Umstellung auf biologischen Anbau mit dem vollständigen Verzicht auf die Anwendung von synthetischen Pflanzenschutz- und Düngemitteln wurde von ihnen begonnen und findet zunehmende Verbreitung in der Region. Mit Sorgfalt und Aufmerksamkeit widmet man sich der Pflege des Baumbestandes, der Olivenernte und der Herstellung des Olivenöls. Da die Bäume nicht zusätzlich bewässert werden, wird mit der Ernte bis nach den ersten Herbstregen gewartet. Zur Ernte werden unter den Bäumen grosse Netze ausgelegt. Die Oliven werden dann per Hand gepflückt oder mit Stangen von den Bäumen gestreift. Die handverlesenen und von Blättern befreiten Oliven werden in Jutesäcken umgehend zur Ölmühle der Familie Karygiannis in Finikounda gebracht.

Dort werden die Oliven gewaschen und unter Druck bei nicht mehr als 30°C nach modernen Verfahren einmal kaltgepresst. Anschliessend wird das entstehende Olivenöl in Zentrifugen von der Restflüssigkeit getrennt. Das frischgepresste Öl hat eine grün-goldene Farbe und ein intensives Fruchtaroma. Damit es sich auf natürliche Weise setzen kann, lässt man es mindestens 4 bis 6 Wochen ruhen, bevor es abgefüllt und transportiert wird.

In der mediterranen Küche ist Olivenöl schon seit dem Altertum ein wesentlicher Bestandteil des Speiseplans. Um von den wertvollen Vitalstoffen dieses hochwertigen Olivenöls optimal zu profitieren, benutzen Sie es am besten zur Verfeinerung und Aromatisierung von Salaten, zum Einlegen von Gemüse und Käse. Man kann es aber auch zum Kochen, Braten und Dünsten verwenden. Natives Olivenöl kann bis 180°C erhitzt werden.

Nicht nur als Nahrungsmittel, sondern auch als Hausmittel und Kosmetikum in der Schönheitspflege gewinnt Olivenöl wieder zunehmend an Bedeutung.

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